COMMENT CHOISIR
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QUESTIONS/RÉPONSES
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SOMMAIRE Comment fonctionne une friteuse sans huile ?Une friteuse sans huile (air fryer) est un petit four de table qui fait circuler de l'air chaud et sec pour produire des aliments croustillants, un peu comme un four mural en mode ventilé. Comme dans un four, les aliments cuits dans un air fryer doivent être régulièrement tournés ou secoués pour garantir un brunissement uniforme. Il existe trois façons différentes d'y parvenir, en fonction de la conception de votre friteuse sans huile à air chaud. Tiroir coulissant : les friteuses à air chaud équipées d'un tiroir coulissant et d'un panier doivent être remuées manuellement toutes les cinq minutes environ afin d'assurer une cuisson homogène. Si le modèle d'air fryer n'est pas équipé d'une minuterie ou d'une alerte pour vous rappeler de remuer vos aliments, vous devrez faire l'effort de vous en souvenir vous-même. Ces modèles conviennent mieux aux aliments que vous feriez normalement frire ou griller, comme le poisson, le poulet, les boulettes de viande, les légumes et les aliments friables. Agitateur / Brasseur : les friteuses sans huile à agitateur automatique sont dotées d'une pale qui remue progressivement les aliments autour de la cuve tout au long du processus de cuisson. Il n'est donc plus nécessaire de remuer manuellement les aliments, mais certains modèles remuent mieux que d'autres et il est toujours possible de se retrouver avec des aliments qui ont été pliés ou des aliments dorés de manière inégale ou déformés par l'agitateur. Ces modèles conviennent mieux aux aliments qui sont habituellement frits, frits en surface ou cuits au four, comme les petites portions de viande, les légumes ou les frites. Certains modèles de friteuses à air chaud peuvent être livrés avec un bol supplémentaire sans pale, adapté au rôtissage des viandes ou même à la cuisson d'un gâteau. Multicuiseur à panier rotatif : ces friteuses sans huile plus polyvalentes sont dotées d'un panier rotatif qui fait automatiquement tourner les aliments à l'intérieur. Elles sont équipées d'accessoires qui permettent des fonctions supplémentaires telles que le rôtissage, la cuisson au four et le gril. Certains modèles d'air fryer peuvent même cuire un poulet entier. Combien coûtent les friteuses sans huile ?Le prix des friteuses sans huile à air chaud peut varier entre 40 euros pour les modéles les moins chers et 800 euros, voire plus pour les modéles les plus chers. Une friteuse sans huile (air fryer) en vaut-elle le coût ?Une friteuse sans huile conviendrait mieux à : - une personne vivant seule, voire un petit ménage - des étudiants universitaires vivant dans un logement sans cuisine - des personnes vivant dans une caravane, un camping-car ou une maison sans four - des personnes qui préfèrent réchauffer les aliments plutôt que de les cuisiner - des adolescents à qui l'on peut confier un tel appareil et qui souhaitent prendre un en-cas l'après-midi - des cuisiniers amateurs qui aiment expérimenter avec des aliments croustillants tels que les chips de légumes (patate douce ou chou frisé) - des personnes qui souffrent de la surchauffe de leur cuisine en été, car une friteuse sans huile ne réchauffe pas une pièce comme le fait un four. Vous n'avez probablement pas besoin d'une friteuse si : - vous avez une famille nombreuse et vous disposez déjà d'un four, d'un gril et d'une table de cuisson - vous souhaitez cuire des aliments enrobés de pâte à frire (une friteuse sans huile à air chaud ne peut pas remplacer une friteuse). Une friteuse sans huile à double panier vaut-elle la peine d'être achetée ?La réponse dépendra du nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez. Les air fryers double panier sont dotées de deux paniers de cuisson distincts, juxtaposés. Ils vous permettent de cuire deux types d'aliments différents en même temps, en utilisant des fonctions de cuisson et des réglages de température différents. Vous pouvez même régler chaque panier pour qu'il finisse de cuire en même temps. L'idée est de pouvoir préparer un repas complet en une seule fois, mais ce n'est peut-être le cas que si vous cuisinez pour deux personnes. Si vous cuisinez pour une famille, vous aurez peut-être besoin des deux paniers pour cuire un seul type d'aliment. Dans ce cas, il est préférable d'opter pour une friteuse sans huile à panier unique dotée d'une plus grande capacité de cuisson. Toutefois, les modèles les plus récents offrent une plus grande polyvalence grâce à une cloison amovible. Cela signifie que vous pouvez utiliser la friteuse comme deux zones de cuisson distinctes, ou simplement retirer la cloison pour créer une grande zone de cuisson pour un seul type d'aliment. Que faut-il rechercher dans une friteuse sans huile ?Espace : tout d'abord, assurez-vous de connaître l'espace dont vous disposez en cuisine. Les friteuses sans huile sont de formes et de tailles différentes et certains modèles sont assez grands. Si vous prévoyez d'utiliser votre friteuse régulièrement, vous devrez lui trouver une place permanente sur votre plan de travail. Sachez que les modèles à ouverture par le haut risquent d'être exclus si vous disposez d'un espace restreint au-dessus du plan de travail, car le couvercle doit être ouvert vers le haut. Si vous prévoyez de ranger votre friteuse sans huile après utilisation, recherchez un modèle compact de forme uniforme qui se rangera facilement dans un placard. Capacité ou volume indiqué : prenez les mesures indiquées par le fabricant avec des pincettes, car la capacité ou le volume annoncés peuvent être trompeurs. Certains fabricants mesurent l'espace total à l'intérieur de la friteuse à air chaud et non la capacité utile réelle. Un modèle de 10 litres peut ne permettre de cuire que 500 g de frites et un modèle de 2 500 g ne pourra pas contenir ce poids d'aliments. Fenêtre de visualisation et lumière intérieure : la présence d'un hublot et d'une lumière interne signifie que vous ne perdrez pas de chaleur en ouvrant continuellement le tiroir ou la porte pour vérifier l'état des aliments. Et comme les friteuses sans huile deviennent de plus en plus multifonctionnelles, avec la possibilité de cuire des aliments plus sensibles comme le pain et les gâteaux, il est encore plus important de pouvoir voir les aliments sans avoir à ouvrir le tiroir ou la porte. Réglages préprogrammés : une friteuse sans huile dotée de réglages préprogrammés vous offre davantage d'options de cuisson et vous évite de vous demander quelle température choisir et combien de temps cuire les aliments. Mode d'emploi : des instructions complètes accompagnées de guides et de recettes vous permettront de tirer le meilleur parti de votre friteuse à air. Avoir accès à des recettes avec des instructions étape par étape (que ce soit par le biais d'une application ou d'un livret de recettes fourni avec la friteuse) vous aidera à tirer le meilleur parti de votre friteuse sans huile. 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La plupart des pièces peuvent être lavées au lave-vaisselle, mais elles sont également faciles à nettoyer à la main si elles sont recouvertes d'un revêtement antiadhésif. Modèles multifonctionnels : si vous recherchez une plus grande polyvalence, il existe des modèles dotés de fonctions supplémentaires telles que la cuisson à la vapeur, la déshydratation, le gril, la cuisson au four et la cuisson à l'étouffée. Il existe également des multicuiseurs dotés d'une fonction air fryer. Réfléchissez à votre façon de cuisiner et aux fonctions et caractéristiques dont vous avez besoin. Si vous pouvez combiner les fonctions dont vous avez besoin dans un seul appareil, vous gagnerez de l'espace dans votre cuisine. Commandes : il existe deux types de commandes : les commandes à cadran et les commandes numériques. - Les commandes à cadran sont plus basiques et moins précises. Elles se composent uniquement d'un cadran de température et d'un cadran de minuterie qui sonne lorsque la minuterie se termine. Recherchez une minuterie pouvant être réglée sur plus de 30 minutes. - Les commandes numériques sont dotées d'un écran tactile avec un minuteur précis, des relevés de température et, dans certains cas, des réglages préprogrammés. Recherchez les modèles de friteuses sans huile dotés d'icônes faciles à comprendre et d'une alarme qui retentit lorsque la cuisson est terminée. Connectivité des applications : nous commençons à voir des modèles dotés d'une connectivité avec les applications. Il ne s'agit pas d'une fonction indispensable, mais elle peut s'avérer pratique. Si cela vous intéresse, réfléchissez à la manière dont vous souhaitez utiliser l'application. Certains modèles connectent l'application à la friteuse sans huile par Bluetooth, ce qui vous permet d'utiliser la friteuse par l'intermédiaire de votre téléphone. D'autres modèles ont une application qui n'est pas connectée à la friteuse - elle fournit simplement des informations et des recettes étape par étape pour votre modèle particulier. Devriez-vous plutôt acheter un four de table doté d'une fonction air fryer ?Les fours de table ne sont pas aussi performants pour les frites ou les aliments qui doivent être secoués ou retournés en permanence, car lorsque la porte du four est ouverte, la chaleur est perdue et les aliments ne peuvent pas croustiller et brunir de manière uniforme. En revanche, ils donnent souvent de bons résultats pour les grillades et les rôtis. Si vous envisagez d'acheter un four de table doté d'une fonction air fryer, recherchez-en un qui soit équipé d'un panier rotatif et d'étagères en fil de fer pour permettre une meilleure circulation de l'air pendant la cuisson. Les friteuses sans huile sont-elles plus économes en énergie que les fours ?Les friteuses sans huile étant plus petites que les fours, elles chauffent généralement plus vite, car leur élément se trouve près du panier. Certains fabricants affirment même qu'il n'est pas nécessaire de les préchauffer. Dans certains cas, le temps de cuisson peut être plus rapide qu'au four, ce qui rend la friteuse plus économe en énergie. Toutefois, cela dépend de la quantité d'aliments à cuire. Si vous devez cuisiner plusieurs fois pour terminer votre repas, la friteuse à air chaud n'est plus l'option la plus efficace. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser le four, qui permet de cuire tout le repas en une seule fois et de gagner du temps. Éléments à prendre en compte lors de l'achat d'une friteuse sans huile- À moins d'acheter une friteuse sans huile à double panier , vous ne pouvez cuire qu'un seul aliment à la fois. - Du fait que la résistance se trouve à proximité du panier, les aliments risquent de trop cuire et de se dessécher. - La taille de la zone de cuisson peut être restrictive, vous devez donc vous assurer que les aliments peuvent entrer dans le tiroir/la cavité - dans certains cas, il peut être préférable d'utiliser un four avec un mode de cuisson à air pulsé. - Les friteuses sans huile ont généralement une capacité inférieure à celle d'un four. Il peut donc être nécessaire de cuisiner en plusieurs fois, surtout si vous cuisinez de grandes quantités. - La plupart des friteuses à air chaud n'ont pas de fenêtre de visualisation, de sorte que vous ne pouvez pas voir ce qui se passe pendant la cuisson. - Il faut parfois procéder par tâtonnements pour trouver le bon réglage de la durée et de la température de cuisson. - Elles peuvent prendre beaucoup de place - pensez que votre friteuse sans huile pourrait être un élément permanent de votre table de travail ou assurez-vous que vous aurez l'espace nécessaire pour la ranger avant de l'acheter. - Certaines friteuses sans huile peuvent consommer plus d'énergie qu'un four. Que peut-on cuire dans une friteuse à air chaud ?Les friteuses à air utilisent la chaleur sèche et conviennent donc parfaitement à la cuisson d'aliments qui doivent être rôtis ou cuits au four. Et si vous souhaitez cuisiner des aliments frits de manière traditionnelle sans utiliser toute l'huile, elles sont également parfaites pour cela. Lorsque les friteuses sans huile ont été commercialisées pour la première fois, elles étaient plutôt destinées à la cuisson d'aliments surgelés préfrits tels que les frites, les nuggets et le poisson enrobé de pâte à frire. Mais leur popularité grandissante a entraîné une multiplication des expériences dans la cuisine. Aujourd'hui, vous pouvez rejoindre des communautés en ligne où l'on partage des recettes et des conseils pour tirer le meilleur parti de votre air fryer. Les amateurs de friture à l'air libre se vantent également de pouvoir préparer des repas entiers avec une friteuse : rôtir de la viande, cuire du poisson et des légumes et même faire des gâteaux, des desserts, du granola et rôtir des noix, tout cela est possible avec une friteuse sans huile. N'oubliez pas que les friteuses sans huile produisent très rapidement des températures élevées dans un espace restreint, et qu'il vous faudra peut-être ajuster les temps de cuisson pour éviter de brûler les aliments. - Faut-il ajouter de l'huile ? Vous n'aurez besoin que d'une cuillère à soupe d'huile pour un kilogramme d'aliments frais lorsque vous cuisinez avec une friteuse à air. L'huile ajoute de la saveur aux aliments, mais elle n'est pas nécessaire si vous cuisinez des aliments surgelés précuits. - Peut-on réchauffer des aliments dans une friteuse à air ? Les friteuses à air sont idéales pour réchauffer les aliments, surtout s'il s'agit d'aliments que vous voulez garder croustillants et non détrempés, comme les pizzas et les aliments enrobés de pâte à frire. La chaleur étant dirigée vers le haut de la friteuse, il se peut que la base ne soit pas aussi croustillante que dans un four traditionnel. - Combien de frites peut-on faire avec une friteuse sans huile ? Une friteuse peut sembler être un gros appareil, mais sa capacité réelle est bien inférieure à celle d'un four. Selon la capacité du modèle, vous pouvez préparer entre 500 g et 1 kg de frites, ce qui est suffisant pour deux à quatre personnes. Sachez que la capacité annoncée par le fabricant peut parfois être trompeuse. Par exemple, un modèle de 10 litres ne peut cuire qu'environ 500 g de frites. Vérifiez les spécifications relatives à la "capacité de travail" ou à la "capacité de cuisson" pour avoir une meilleure idée de la quantité que la friteuse sans huile peut cuire en une seule fois. Conseils pour des frites maison : pour obtenir des frites parfaitement croustillantes, coupez les frites uniformément et faites-les tremper dans de l'eau pendant au moins 30 minutes pour éliminer l'amidon. Séchez-les ensuite complètement en les étalant sur un torchon en une seule couche. Placez-les dans un bol et passez-les à l'huile jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Faites cuire selon les instructions de votre friteuse à air. Peut-on mettre du papier sulfurisé et du papier d'aluminium dans une friteuse à air chaud ?Vérifiez toujours les instructions du fabricant avant d'utiliser du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium dans votre friteuse sans huile. Bien que cela soit possible, vous devez être prudent et tenir compte de l'effet que cela peut avoir sur le résultat final de la cuisson. Certains fabricants déconseillent l'utilisation de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, car en recouvrant le fond du panier, vous risquez de perturber et de réduire la circulation de l'air, et donc d'affecter les performances de cuisson. Si les instructions du fabricant le permettent, recouvrir le fond de votre panier de papier sulfurisé peut s'avérer très utile si vous cuisinez des aliments collants et gras qui colleraient autrement au panier, comme des ailes de poulet marinées. Non seulement le papier sulfurisé agit comme une surface antiadhésive, mais il permet également de réduire le désordre à nettoyer une fois la cuisson terminée (c'est pourquoi il est également très utile pour la cuisson d'aliments friables). N'utilisez pas de papier sulfurisé ou de feuille d'aluminium pendant le préchauffage : comme la friteuse sans huile fait circuler de l'air chaud, le papier sulfurisé ou la feuille d'aluminium risquent de s'envoler vers l'élément chauffant et de brûler. N'utilisez le papier de cuisson qu'une fois qu'il a été lesté par les aliments que vous faites cuire. |